L'histoire de cette belle maison commence en 1395 sous le nom de « Zum dem Witterer » qui signifie « Au Bélier ».

Cette dénomination explique la présence de nombreuses têtes de béliers aussi bien sur la façade qu'à l'intérieur et sur la colonne à l'entrée.
A partir du XVIIe siècle, le lieu devient une brasserie, dont la bière est brassée sur place, et est désigné successivement sous les noms « Zum Strauss », puis « Zum Vogel Strauss ».
En 1681, Strasbourg est rattachée à la France par Louis XIV. En 1732, « Zum Vogel Strauss » est traduit par « A l'Autruche ». En 1870, nouveau changement de nationalité : « A l'Autruche » est traduit « Zuem Strissel ».
Au XVIIIe et XIXe siècle la famille Brandhoffer dirige la brasserie. Quatre générations de brasseurs vont ainsi se succéder. Puis en 1920, Monsieur Emile Shrodi reprend la maison et en fait une winstub. La famille l'animera jusqu'en 2006 date à laquelle la famille de Valmigère reprend ce lieu chargé d'histoire pour y perpétuer la tradition.